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食品安全問題跟每個人的健康息息相關(guān)，
也是消費者選購首先會考慮的問題。
為了購買正規(guī)食品而選擇大型連鎖超市。
可這些超市真的像我們想象中那么令人放心嗎？
根據(jù)濟南市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督大中型商超實施良好經(jīng)營規(guī)范工作安排，結(jié)合省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展大中型商場超市放心肉菜公開評價的工作方案》要求，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局于2017年6月2日至2017年7月6日，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)，以及《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）等食品安全國家標準，組織開展了對十家公司食品安全管理合規(guī)性、食品（含肉品、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品）質(zhì)量安全水平、食品安全管理人員法規(guī)知曉水平、誠信經(jīng)營等方面的綜合評價工作。評價情況函告如下：
銀座集團股份有限公司濟南銀座花園購物廣場
濟南華聯(lián)超市有限公司黃金九九店
山東華潤萬家生活超市有限公司濟南陽光新路分店
濟南十八家家悅超市有限公司閆千戶店
山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司商城超市
深圳沃爾瑪百貨零售有限公司濟南泉城路分店
上海綠地優(yōu)鮮超市有限公司濟南普利分公司
1.個別預(yù)包裝食品分裝銷售（冷凍調(diào)理肉）標簽標注不規(guī)范，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.9條款中分裝食品有關(guān)要求。
2.個別散裝食品（粽子）加熱后銷售標簽標注不規(guī)范，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.9條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
二、食品（含肉、菜等食用農(nóng)產(chǎn)品）質(zhì)量安全水平
檢測結(jié)果為：全部合格，合格率為100%。
三、食品安全管理人員法規(guī)知曉水平
共有48人參加考試，5人參加，成績分別為：91分、86分、89分、90分、89分，平均成績?yōu)?9分。
滿意度調(diào)查。通過網(wǎng)絡(luò)問卷的形式，調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對你公司有效投票3314份，其中非常滿意69.50%、滿意26.84%、一般3.12%、不滿意0.54%。
評價期間未因食品安全問題受到食品藥品監(jiān)管部門的行政處罰。
1.個別散裝食品未在容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，不符合《食品安全法》第68條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.8條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
2.食品制售區(qū)域未安裝門，不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。(GB14881-2013)（4.2.4門窗）有關(guān)要求。
3.抽查5種商品其中3種無法查詢當批次合格證明文件，不符合《食品安全法》第53條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中2采購條款中對進貨查驗的相關(guān)要求。
檢測結(jié)果為：1批次芹菜、1批次草雞蛋不合格，合格率為95.83%。
共有48人參加考試，5人參加，成績分別為：93分、76分、85分、92分、77分，平均成績?yōu)?4.6分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到有效投票5284份，其中非常滿意71.74%、滿意25.19%、一般2.47%、不滿意0.60%。
評價期間未因食品安全問題受到食藥監(jiān)部門的行政處罰。
1.冷凍設(shè)備溫度未達到食品標簽標識的要求，日常檢查制度落實不到位，對發(fā)現(xiàn)溫度未達到要求的問題無整改，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.3條款關(guān)于銷售場所設(shè)施溫度控制相關(guān)要求。
2.抽查發(fā)現(xiàn)2個嬰幼兒配方乳粉，其中一個產(chǎn)品提供的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)許可證復(fù)印件已過期，另外一個無法提供當批次合格證明文件，不符合《食品安全法》第53條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中2采購條款中對進貨查驗的相關(guān)要求。
3.制售食品未設(shè)置預(yù)進間，倉儲區(qū)域三防設(shè)施不齊全，消毒劑和食品原料混放，不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中5.1.3清潔消毒設(shè)施、5.1.8.2防止蟲害侵入裝置和5.1.8.5分隔放置的有關(guān)要求。
4.部分食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地公示信息內(nèi)容不齊全，不符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號）第34條關(guān)于公示食用農(nóng)產(chǎn)品信息的要求。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：87分、84分、88分、84分、86分，平均成績?yōu)?5.8分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票13份，其中非常滿意31.87%、滿意49.45%、一般15.38%、不滿意3.30%。
評價期間2次因食品安全問題受到食品藥品監(jiān)管部門的行政處罰。
1.抽查5種食品，其中2種無法提供供貨者的許可證和食品當批次合格證明文件，不符合《食品安全法》第53條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中2采購條款中相關(guān)要求。
2.部分食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地公示信息內(nèi)容不齊全，不符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號）第34條關(guān)于公示食用農(nóng)產(chǎn)品信息的要求。
檢測結(jié)果為：1批次雞蛋不合格，合格率為97.92%。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：90分、86分、86分、83分、78分，平均成績?yōu)?4.6分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時，截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票954份，其中非常滿意69.16%、滿意24.84%、一般5.45%、不滿意0.55%。
1.食品安全管理制度不齊全，不符合《食品經(jīng)營許可審查通則》（試行）第七條、《山東省食品經(jīng)營許可審查細則》（試行）第七條關(guān)于建立食品安全管理制度的規(guī)定。
2.個別散裝食品未在容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，不符合《食品安全法》第68條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621—2014）中6.8條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
3.對冷藏、冷凍設(shè)備日常檢查制度落實不到位，部分低溫設(shè)備貯存能力無法滿足相應(yīng)的食品安全要求，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621—2014）中6.3條款關(guān)于銷售場所設(shè)施溫度控制相關(guān)要求。
5.抽查5種商品其中1種無法查詢當批次合格證明文件，1種商品無法提供有效期內(nèi)的生產(chǎn)許可證件，不符合《食品安全法》第53條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中2采購條款中對進貨查驗的相關(guān)要求。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：48分、36分、72分、64分、48分，平均成績?yōu)?3.6分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時，截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票1028份，其中非常滿意69.18%、滿意24.56%、一般5.73%、不滿意0.54%。
1.未配備食品安全管理人員或無法提供證明材料，不符合《食品安全法》第44條食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員的要求。
2.冷藏冷凍設(shè)備無日常檢查痕跡和溫度公示（海參銷售區(qū)），不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.4、6.7條款關(guān)于溫度控制相關(guān)要求。
3.食品倉庫內(nèi)過期食品與其他食品混放，未明確標示和清理，不符合《食品安全法》第54條及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品的要求。
5.個別散裝食品未在容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，不符合《食品安全法》第68條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.8條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：81分、83分、83分、45分、80分，平均成績?yōu)?4.4分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票8份，其中非常滿意53.57%、滿意28.57%、一般17.86%、不滿意0.00%。
1.部分冷藏冷凍設(shè)備無日常檢查痕跡和溫度公示（麻醬涼面、麻婆豆腐飯銷售區(qū)），不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.4、6.7條款關(guān)于溫度控制相關(guān)要求。
2.個別預(yù)包裝食品分裝銷售（冷凍肉）未公示原食品生產(chǎn)日期，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.9條款中分裝食品有關(guān)要求。
3.個別散裝食品未在容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，不符合《食品安全法》第68條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.8條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
4.制售食品加工間設(shè)計和布局不合理，不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中4.1設(shè)計和布局的有關(guān)要求。
5.個別食用農(nóng)產(chǎn)品公示信息內(nèi)容不齊全，不符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號）第34條關(guān)于公示食用農(nóng)產(chǎn)品信息的要求。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：80分、65分、48分、67分、52分，平均成績?yōu)?2.3分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票34份，其中非常滿意45.38%、滿意28.99%、一般15.55%、不滿意10.08%。
2.抽查6種商品其中3種無法查詢當批次合格證明文件，不符合《食品安全法》第53條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中2采購條款中對進貨查驗的相關(guān)要求。
共有48人參加考試，本公司5人參加，成績分別為：82分、87分、85分、74分、65分，平均成績?yōu)?8.6分。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對本公司有效投票138份，其中非常滿意69.67%、滿意26.40%、一般3.93%、不滿意0.00%。
2.部分冷藏冷凍設(shè)備無日常檢查痕跡和溫度公示（海參銷售區(qū)），不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.4、6.7條款關(guān)于溫度控制相關(guān)要求。
3.個別預(yù)包裝食品分裝銷售（進口冷凍肉）未公示原食品生產(chǎn)日期，不符合《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.9條款中分裝食品有關(guān)要求。
4.個別散裝食品（烤鰻魚）未在容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，不符合《食品安全法》第68條和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621—2014）中6.8條款中關(guān)于散裝食品銷售的要求。
5.制售食品加工間設(shè)計和布局不合理（未與生鮮肉產(chǎn)品分割和銷售區(qū)域有效分隔），不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中4.1設(shè)計和布局的有關(guān)要求。
6.制售食品存儲區(qū)域內(nèi)原料和成品、半成品混放，不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中5.1.8.3條款中原料、半成品、成品的貯存要求。
7.制售食品原料和添加劑的貯藏和使用未設(shè)專人管理，未建立原料和添加劑的領(lǐng)取使用記錄，不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中7.2.6和7.3.3條款要求。
8.部分食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地公示混亂，不符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號）第34條關(guān)于公示食用農(nóng)產(chǎn)品信息的要求。
檢測結(jié)果為：1批次西芹不合格，合格率為96.29%。
共有48人參加考試，本公司3人參加，成績分別為：60分、62分、79分，平均成績?yōu)?7分。此外，有2人因遲到時間超過30分鐘按要求不得進入考場，視為缺考。
調(diào)查時間為6月23日9時至6月29日9時。截止到投票結(jié)束，共收到對你公司有效投票281份，其中非常滿意65.99%、滿意29.84%、一般3.56%、不滿意0.61%。
經(jīng)對本公司提供的市場方各類管理制度和工作記錄檢查：無市場主要負責人落實食品安全管理制度,無對本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負責的文件資料；未明確入場銷售者的食品安全管理責任；未根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度確定市場檢查重點、方式、頻次；入場銷售者檔案不完整，記錄缺少聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息；銷售者檔案未及時更新,無法保證其準確性、真實性和完整性；沒有向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告市場名稱、住所、類型、法定代表人或者負責人姓名、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類、攤位數(shù)量等信息的證明資料；沒有查驗并留存入場銷售者的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的資料；場內(nèi)銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的,無市場方進行抽樣檢驗或者快速檢測的記錄；市場方與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議,沒有明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；市場方未按照規(guī)定印制統(tǒng)一格式的銷售憑證，銷售者未按照銷售憑證的要求如實記錄。
二、部分食品安全管理制度落實不到位
按照本公司提供的5月、6月、7月、8月“日常檢查記錄”臺帳，檢查組隨機抽取四戶經(jīng)營者進行了現(xiàn)場檢查。
檢查發(fā)現(xiàn)：“邢帥干果棗行”已經(jīng)搬遷出市場，市場方無任何記錄，6月、7月、8月“日常檢查記錄”臺帳仍存有“邢帥干果棗行”痕跡；濟南市天橋區(qū)威龍果品經(jīng)營部（威龍果業(yè)）銷售的藍莓、山竹無產(chǎn)地證明，產(chǎn)地信息公示牌無法核實，沒有使用市場方統(tǒng)一印制的銷售憑證，未取得食品經(jīng)營許可從事預(yù)包裝食品“谷鮮纖水果玉米”銷售活動，無進貨記錄憑據(jù)；濟南天龍達經(jīng)貿(mào)有限公司（天龍達果業(yè)）銷售的櫻桃無產(chǎn)地證明，產(chǎn)地信息公示牌無法核實，沒有使用市場方統(tǒng)一印制的銷售憑證；在你公司帶領(lǐng)下未找到“永順香蕉房”，6月、7月、8月“日常檢查記錄”臺帳仍存有“永順香蕉房”痕跡；在香蕉房區(qū)門標7號（柱標C-020與C-021之間）的“南方綠色香蕉房”內(nèi)發(fā)現(xiàn)濟南市天橋區(qū)志強果品商行（地址：濟南市天橋區(qū)濟齊路12號堤口果品市場內(nèi)敬業(yè)路香蕉房3號）沒有“日常檢查記錄”痕跡，香蕉無產(chǎn)地證明，沒有產(chǎn)地信息公示牌，沒有使用市場方統(tǒng)一印制的銷售憑證。
檢查組已在檢查過程中將本公司食品安全經(jīng)營規(guī)范體系檢查情況反饋天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將監(jiān)督你公司整改，你公司完成整改后要向天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局提出驗收申請。天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局驗收情況需以適當方式向社會公布。
2022食品安全校園宣傳活動總結(jié)范文10篇
精彩的活動已經(jīng)告一段落了，想必大家都有了很深的感觸吧，不如來好好的做個總結(jié)。很多人都十分頭疼怎么寫一份精彩的活動總結(jié)，下面是我整理的關(guān)于2022食品安全校園宣傳活動總結(jié)10篇，歡迎閱讀！
為貫徹落實上級部門《關(guān)于開展食品安全宣傳周活動的通知》精神，普及食品安全科學知識，加強對食品安全法律法規(guī)的宣傳工作，進一步提高學校的食品安全保障，我校于6月16日至7月2日舉行主題為“尚德守法，品牌引領(lǐng)，全面提升食品安全法治化水平”的2022年食品安全宣傳周活動。經(jīng)過精心準備，組織了多種多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動，掀起了師生共同參與食品安全宣傳活動的高潮。現(xiàn)將本次活動簡要作如下總結(jié)：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)管理，增強食品安全意識
我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動。
1、專門成立了以邢志新副校長為組長，張毓嶺、錢凱、常海洋、姜洪強、盧炳錦為副組長，班主任為全體成員的食品安全宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制定科學詳實、有效可行的榮成二十三中學食品安全宣傳周活動方案。
2、大造聲勢，積極營造良好的氛圍，利用櫥窗、校園廣播站和學校電子屏全天滾動播放宣傳，讓食品安全教育深入人心;利用課外活動由校醫(yī)進行食品衛(wèi)生安全知識、科學飲食結(jié)構(gòu)、如何預(yù)防傳染疾病等講座，提高學生的自我保護能力。
3、結(jié)合學校的精細化管理，組織學生大清掃，進一步改善學習生活環(huán)境;開展個人衛(wèi)生大檢查活動，促進學生良好衛(wèi)生習慣的形成;
二、開展各類活動，注重宣傳效果。
為進一步確保食品安全周活動取得成效，我校加強常規(guī)管理，建立長效機制，宣傳活動與平安學校的創(chuàng)建活動緊密結(jié)合。
1、6月19日向?qū)W生家長發(fā)放《關(guān)注食品安全——致學生及家長的一封信》。
2、利用校園網(wǎng)、電子屏、宣傳欄、班級黑板報、校訊通、QQ群等宣傳陣地，宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)、科普知識等。
3、開展科學有效的食品安全宣傳活動：
(1)6月23日(端午節(jié)假期回來)例行的升旗儀式邢志新副校長做了《食品安全關(guān)乎千家萬戶》的講話，首先從思想上對食品安全引起重視。
(2)6月24日-26日按照市教育局印發(fā)的《學校食堂安全管理制度匯編》，學校領(lǐng)導(dǎo)對學校食堂的食品安全管理制度、操作程序進行自查，檢查食堂從業(yè)人員在實際操作中食品安全加工情況。對每項業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)細化時間安排、質(zhì)量標準和工作銜接，不斷提升學校食堂的程序化、規(guī)范化、精細化水平。
(3)6月24日全校各班級開展主題班會，對學生進行食品安全知識講座。傳達貫徹國家食品安全政策和食品安全知識、法律法規(guī)等，增強師生的自我保護意識。
(4)6月27-29日學生會組織制作一期食品安全宣傳專欄，教育學生拒絕購買“三無”食品，增強師生健康飲食觀念，提高食品安全意識。
(5)利用課外活動時間由校醫(yī)對學生食品安全方面的咨詢進行解答。
(6)通過隨機抽查的方式向?qū)W生了解營養(yǎng)餐的情況，提出合理化建議，保證營養(yǎng)餐配置科學，營養(yǎng)豐富，口味適宜的要求。
學校堅持“健康第一，學生為本”的思想，求真務(wù)實，開拓創(chuàng)新、大造聲勢，全面宣傳食品安全的重要性，關(guān)注宣傳形式的多樣性，充分發(fā)揮課堂主渠道作用，積極開展各項，增強廣大師生的食品衛(wèi)生安全意識，提高生活的品位和生命的質(zhì)量。
且行且思，“食品安全宣傳周”雖然已經(jīng)告一段落，但是食品安全一直在路上。現(xiàn)將本次活動簡要作如下總結(jié)：
一加強領(lǐng)導(dǎo)管理，增強食品安全意識
我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動。
1、專門成立了以何建英副校長為組長，各科室、年級組長為副組長，班主任為成員的食品安全宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制定科學詳實、有效可行的“食品安全宣傳周”活動方案。
2、積極營造良好氛圍，利用校園門口電子屏全天滾動播放宣傳，讓食品安全教育深入人心。
3、結(jié)合學校的精細化管理，組織學生大清掃，進一步改善學習生活環(huán)境。
為進一步確保食品安全周活動取得成效，我校加強常規(guī)管理，建立長效機制，積極開展各項宣傳活動。
1、周一例行的升旗儀式田惠明老師進行了《食品安全人人有責》講話，首先從思想上對食品安全引起重視。
2、周五開展“食品安全人人有責”主題是食品安全知識競賽。
3、學生利用空閑時間搜集材料，創(chuàng)作食品安全手抄報。
4、全體食堂人員進行食品安全大研討，力求把各項食品安全指標落到實處，做到更好。
5、通過隨機抽查的方式向?qū)W生了解營養(yǎng)餐的情況，提出合理化建議，保證營養(yǎng)餐配置科學，達到營養(yǎng)豐富，口味適宜的要求。
三不留余力，全面落實校園食堂食品安全工作
在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，針對食品安全可能的問題、市場出現(xiàn)的階段性問題進行專項管理整治，不留余力規(guī)范學校食品安全秩序，使我校食品安全工作水平步入新臺階。
學校堅持“健康第一，學生為本”的思想，求真務(wù)實、開拓創(chuàng)新、大造聲勢，全面宣傳食品安全的重要性，關(guān)注宣傳形式的多樣性。未來，我校還將繼續(xù)開展各項食品安全宣傳活動，增強廣大師生的食品衛(wèi)生安全意識，不斷提高師生生活的品位和生命的質(zhì)量。
為正確規(guī)范和指導(dǎo)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，有效提高我校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食品安全突發(fā)事件帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于20____年12月舉行了“食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練”應(yīng)急處理演練活動。
為達到預(yù)期演練目的，我校專門制定了以文成固為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。演練方式采取以假設(shè)學生學校就餐后發(fā)生食物中毒事件，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。
本次演練我校制定兩個具體目標：一是要建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強內(nèi)功，及時處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應(yīng)、第一時間趕赴現(xiàn)場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學校的安全隊伍，積累應(yīng)對經(jīng)驗，提高應(yīng)急能力，確保學校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。
在演練過程中，我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達現(xiàn)場進行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。在演練結(jié)束后，參演人員認真進行了回顧總結(jié)，并針對問題，提出改進措施，進一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。
從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有
不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：
1.演練方案和預(yù)案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；
2.組織不到位，參演人員不夠嚴肅認真，給演練效果帶來負面影響；
3.演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；
通過以上分析，以后還要加強預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證學校應(yīng)急體系得到有效的運轉(zhuǎn)。
根據(jù)市、縣文件會議精神，我校高度重視，迅速部署，精心組織，自活動開展以來取得了實實在在的成效，現(xiàn)將近階段我校主要工作情況總結(jié)如下：
為深入開展校園周邊食品安全專項整治工作，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，成立了以嚴中林校長為組長、食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)王彪虎為副組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作目標和責任，積極開展調(diào)查摸底、宣傳活動，做到任務(wù)到人，責任到人，使校園周邊食品安全專項整治工作有計劃、按部署穩(wěn)步推進。
各小組嚴格按照整治方案要求和職責分工，對所負責的學校食堂、校園內(nèi)的餐飲店、食雜店，學校周邊的餐飲店、食雜店、飲食攤點進行全面摸底，如實填寫登記表。向經(jīng)營業(yè)主告知整治目的、要求，宣傳相關(guān)法律法規(guī)知識，發(fā)放整改通知書。
衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證持證情況，食品及其原輔料進貨索證、臺賬記錄、制度執(zhí)行情況，食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境及生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生，餐飲具消毒、保潔情況。具體包括以下內(nèi)容：
學校食堂（民辦、托幼）：檢查衛(wèi)生許可證、食品衛(wèi)生量化分級管理、食堂管理制度及責任制落實等情況，重點對米、面、油、調(diào)味品、肉制品、食品添加劑來源和索證索票、從業(yè)人員健康證及餐飲衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行情況。
食雜店（超市、面包店等）：檢查有關(guān)證照、從業(yè)人員健康證明、食品來源和索證、進貨臺帳記錄，經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，重點檢查是否存在經(jīng)營假冒偽劣食品、有害有毒食品、過期變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品等問題。
餐飲店：檢查衛(wèi)生許可證、食品衛(wèi)生量化分級管理、從業(yè)人員健康證明、原輔料來源和索證索票、驗收制度的落實情況，食品加工經(jīng)營現(xiàn)場衛(wèi)生狀況，是否存在使用有毒有害、腐爛變質(zhì)等原料和無質(zhì)量安全標志的食品原輔料。
飲食攤點：檢查臨時攤點設(shè)置許可證、攤點設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施配套情況、現(xiàn)場衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證明、食品和食品原輔料來源，是否存在使用有毒有害、腐爛變質(zhì)等原料和無質(zhì)量安全標志的食品原輔料。
3.深入開展，以《小學生日常行為規(guī)范》、《小學生守則》為抓手的，“珍惜合理利用零花錢”的社會實踐活動，約束學生不圍觀和購買三無食品，發(fā)現(xiàn)問題立即查處，于此同時我校好利用紅領(lǐng)巾廣播平臺，讓優(yōu)秀學生代表宣讀倡議書，呼吁學校在上放學路上遵守校園周邊食品安全專項整治工作方案要求等等。
1.個別超市無經(jīng)營許可證、健康證；
1.繼續(xù)加大對食品安全專項整治工作的`宣傳，做到人人知曉食品安全整治行動，人人參與食品安全整治行動。努力發(fā)動家長的力量。實現(xiàn)真真的家校兩手抓。
2.對校園周邊的小攤小販進行嚴查，發(fā)現(xiàn)好言相勸不思悔改的，一律上報有關(guān)部門查處。
3.全面總結(jié)活動經(jīng)驗，提高活動成效。對活動進行全面總結(jié)，深挖工作效能，提升工作實效，及時把成功經(jīng)驗和成熟做法轉(zhuǎn)化為制度規(guī)范，健全完善相關(guān)機制，鞏固提高活動成果。
學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校學生身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展。為了維護學校的正常教育教學秩序和生活秩序，保證學生生命財產(chǎn)安全，努力營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，在縣教科局、藥監(jiān)局等相關(guān)部門的高度重視和正確指導(dǎo)下，學校校級領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全、管理到位，學校食品衛(wèi)生安全工作取得了一定的成績。
__小學現(xiàn)有在校學生1352人，全部由學校食堂提供營養(yǎng)餐。下面就學校所做食品安全衛(wèi)生工作做如下總結(jié)：
學生是國家未來的建設(shè)者，是中國特色社會主義的接班人；學生的健康成長，涉及千千萬萬家庭的幸福。確保學校食品衛(wèi)生安全是構(gòu)建社會主義和諧社會的要求。安全責任重于泰山，食品安全無小事，只有提高安全意識，堅持預(yù)防為主、常抓不懈、警鐘長鳴、群防群策的工作方針，消除安全隱患，防止事故的發(fā)生。
成立以學校校長阿不力克木為組長，書記為副組長，后勤校長，主任及全體班主任為成員的學校班子成員實施學校食品安全衛(wèi)生工作，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，專款專用，為學生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。讓學生吃得飽，吃得營養(yǎng)，使這一惠民工程深入人心。
1、為加強學校食品衛(wèi)生安全教育工作，要求學校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的安全教育。
2、對于學生，要求掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護：
1）購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否超過保質(zhì)期限，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2）打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有哈拉味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3）不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，減少食物中毒的隱患。
4）注意個人的清潔衛(wèi)生。飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5）不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物；
四、突出重點，強化措施，推進安全工作
學校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作進行監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，做好相關(guān)記錄。
我們多次組織學校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。使管理人員和從業(yè)人員增強了法律意識和責任意識，學校依法管理，從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅實基礎(chǔ)。
經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作水平不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹國家教育部、縣教科局關(guān)于學校安全教育工作的精神，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
為增強全園師生對食品安全的意識，普及食品安全科學知識，根據(jù)金堂縣教育局〔20____〕—70《金堂縣教育局關(guān)于繼續(xù)做好創(chuàng)建國家食品安全示范城市相關(guān)工作的通知》的要求，我園認真組織部署，圍繞宣傳活動主題“共建食品安全城市共享世界美食之都”，突出宣傳重點，有計劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動。
我們向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識、提高自我保護能力，讓全社會知曉政府嚴厲打擊食品違法行為、保障人民群眾飲食安全的決心和信心，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。
活動中，各班利用家園聯(lián)系欄等平臺向家長宣傳食品安全相關(guān)知識，增強家長食品安全意識。以食品衛(wèi)生安全與傳染病防治等知識為主要內(nèi)容，抓好常態(tài)化的健康教育活動。
教師通過圖片、游戲、健康課等形式對幼兒進行了食品安全知識宣傳，比如：通過談話、參觀、主題游戲等形式，借助圖片、指偶、媒體課件開展《食品安全記心中》《食品安全我知道》《拒絕垃圾食品》《安安全全進食》《吃魚要注意》《吃健康的食品》《食品健康與安全》《認識垃圾食品》等教育活動，通過生動有趣的活動讓孩子們了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強全園師生和家長的衛(wèi)生防病意識。
保健醫(yī)生還組織教師進行了食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，讓教師們在豐富食品安全知識的同時提高自我防護能力。
此次宣傳周活動的開展，進一步增強了全園師生和家長的食品安全防范意識，全園迅速掀起“共建誠信家園，同筑食品安全”的良好氛圍。
我校根據(jù)《關(guān)于開展20____年全省食品安全宣傳周活動的通知》精神，以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題，大力開展食品安全宣傳工作，動員各方力量，加強食品安全監(jiān)督管理，確保了學校食品安全工作宣傳到位，組織到位、管理到位，責任落實到位。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認真組織，積極發(fā)動，提高食品安全宣傳周活動認識
領(lǐng)導(dǎo)重視，確保組織工作到位。一是學校成立了食品安全宣傳周活動領(lǐng)導(dǎo)小組，為活動開展提供組織保障。二是積極開展食品安全宣傳活動，在校園內(nèi)張貼宣傳標語，利用校園廣播、板報、宣傳欄等，積極宣傳，廣泛發(fā)動，在校園內(nèi)營造食品安全氛圍。三是組織有關(guān)人員認真學習《關(guān)于開展20____年全省食品安全宣傳周活動的通知》文件，讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦，保證大家充分認識食品安全宣傳活動的重大意義，對食品安全工作引起足夠重視。
在學生中廣泛開展食品安全教育活動。利用班會開展知識講座，宣講食品安全小知識、小常識;召開學生大會，在學生中宣講上級有關(guān)文件精神，教育學生提高對食品安全重要性的認識;發(fā)動學生從健康著眼，從自身做起，從細微入手，從小事做起，吃學校食堂，吃綠綠色食品，不到校外酒店、餐館進餐，不買不吃零食，不喝帶色飲料。通過開展系列活動，促進學生身心健康成長。
三、以食品安全宣傳周活動為契機，切實加強學校食堂管
學校進一步加強了食堂食品安全管理，保證學生吃放心飯，滿意飯。定期召開食品安全工作例會，專題研究和討論食堂有關(guān)工作，要求學校主任級以上干部關(guān)心食堂建設(shè)，參與食堂管理，了解市場信息，掌握食堂食品進貨渠道、杜絕劣質(zhì)食物進校園;充分發(fā)揮食堂管理委員會的作用，搜集師生意見和建議，解決存在問題，并不定期地對食堂衛(wèi)生、安全、食品采購等情況進行檢查，確保學校食堂各項工作的順利開展。
四、進一步完善食堂管理制度，確保食品安全工作職責到位
修訂和完善了《炊管人員崗位責任制》、《食品衛(wèi)生安全責任制》、《食堂管理工作責任制》、《食品采購監(jiān)督檢查制度》等;設(shè)立食堂食品安全監(jiān)督員，對每天購進食物食品進行檢查驗收。食堂建有工作日歷臺賬，對每天購進食物進行登記，防止不健康食品、變質(zhì)食物進食堂。學校食堂供貨渠道正規(guī)，做到長期有專門的定點、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質(zhì)證、健康許可證、營業(yè)服務(wù)證等。嚴格原材料采購索證索票制度,為學校食堂食品衛(wèi)生安全提供了有效保障。
五、強化內(nèi)部管理，增強風險防范意識
學校對炊管人員管理嚴格，炊管人員上崗必須通過防疫部門出具的健康證明和有關(guān)證件，要求持有烹飪技術(shù)等級證上崗。在食品加工過程中，學校從不制作冷葷涼菜，不違規(guī)加工制作豆角，不采購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯柜、消毒柜等。從而有效地保了食堂食品衛(wèi)生安全。
了進一步增強全園師幼食品安全意識，加強家長對幼兒膳食的關(guān)心支持及對幼兒園食堂工作的參與管理，近日，__區(qū)實驗幼兒園開展“健康膳食伴我行”食品安全系列活動。
幼兒園利用國旗下講話，各班利用家園橋報、微信班級群向家長發(fā)放《關(guān)于幼兒食品安全致家長的一封信》，宣傳食品安全法律法規(guī)、正確的飲食觀念及食品安全知識，形成人人關(guān)心支持參與食品安全的宣傳網(wǎng)絡(luò)。
各班通過健康、安全教學活動等時機向幼兒說明食品安全的.重要性，講解“病從口入”的道理，指導(dǎo)幼兒認識“三無食品”，拒絕食用“變質(zhì)食品”，告知幼兒誤食不安全食品后，立即向老師或家長報告，及時采取應(yīng)急措施，學會自我保護。
組織膳食委員會成員召開“健康膳食伴我行”專題會議。會上，園長潘冬就加強全園幼兒食品安全的重要性和必要性做了強調(diào)，食堂主管陳紅梅向家長匯報了該園食堂的食品原料、采購渠道、索證取證、加工程序及飯菜質(zhì)量等工作。最后家長家長對當日的幼兒午餐進行了品嘗點評，并對幼兒園膳食工作提出了合理化建議。
本次活動，不僅促進了該園膳食工作的規(guī)范開展，而且提高了全園幼兒、家長和教師的食品安全防范意識，達成了“食品安全同關(guān)注，和諧社會同創(chuàng)建”的教育共識，為幼兒的健康安全成長奠定了良好的基礎(chǔ)。
為了深入貫徹落實《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增進學生對食品安全的參與意識，動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，保障學生身心健康，全面培養(yǎng)小學生的食品安全意識，按照上級文件精神,結(jié)合我校實際，我校于6月中旬精心組織開展了食品安全宣傳周活動。現(xiàn)將活動情況總結(jié)如下:
一、開展了一系列主題為“尚德守法品牌共建全面提升食品安全法治化水平”的宣傳教育活動。
二、制定活動方案，在校園內(nèi)營造良好的食品安全氛圍的同時，著力提高學生的自我保護能力和衛(wèi)生防病意識。
三、在學校醒目的地方張貼標語“培養(yǎng)良好飲食習慣，促進兒童健康發(fā)展”。利用黑板報、手抄報等多種途徑，緊緊圍繞“不生食、喝開水、勤洗手，不吃無證飲食攤食品”等內(nèi)容，積極開展食品安全知識宣傳活動。
為了加強學校食品安全宣傳教育工作，增強學生的食品安全意識，教育和引導(dǎo)學生培養(yǎng)良好的飲食習慣、建立科學健康的生活方式。根據(jù)《關(guān)于開展廣東省中小學校“食品安全知識進校園”宣傳教育活動的通知》通知精神，結(jié)合我校實際，開展了一系列學生喜聞樂見的食品安全宣傳教育活動，全面提高了廣大師生的食品安全意識，促進身心健康。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、健全組織，完善制度，明確責任。
根據(jù)上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由__校長任組長，分管德育工作的副校長__任副組長，成員由大隊輔導(dǎo)員和各年級級長組成。總務(wù)處主任負責學校平時衛(wèi)生情況檢查，班主任負責本班學生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。制訂了清新縣第三小學《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，做到機構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行，使學校食品安全工作整體水平再上新臺階。
為了使每個成員增強自己的責任感、使命感，學校專門召開了教師會議，傳達了上級有關(guān)文件精神，學習了《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責任重于泰山”的道理。從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發(fā)生。從小處、細處入手，做好食品安全宣傳教育工作。
1、利用第十周的隊會課，召開了一次以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題的隊會，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗。
2、利用第十一周的班會課，每個班級在班主任的指導(dǎo)下，上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課，讓學生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識。
3、利用第十一周國旗下講話的時間，圍繞食品安全為主題對全校師生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能。
4、辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大學生介紹有關(guān)食品安全的知識。
5、充分利用學校明志樓大堂的電子橫額，出示有關(guān)食品安全的宣傳標語，如“關(guān)注食品安全、關(guān)愛人生健康”等加強教育。
6、利用學校大堂的“柱子文化”，張貼圖文并茂的有關(guān)食品安全的宣傳畫，使食品安全教育抬頭可見。
7、由美術(shù)組的老師牽頭，組織各年級的學生開展以“食品安全和健康”為主題的漫畫創(chuàng)作，同時篩選優(yōu)秀的作品參評。
8、在班主任的指導(dǎo)下，采用書面答題的形式，組織四至六年級的學生參加廣東省中小學生食品安全知識競賽，讓學生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識。
學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
1、進一步提高教師對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度，提高責任意識，落實各項監(jiān)管責任。
2、繼續(xù)加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。
3、加強教育學生不要購買“三無”產(chǎn)品和過期變質(zhì)的食品。
總之，我校將在今后的教育教學工作中，持之以恒地抓好學校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。
2006年歲末的食品市場是不平靜的。過去不久的毒大米、毒奶粉、石蠟油等事件還余音繞梁，蘇丹紅、孔雀石綠等致癌物又掀起陣陣濁浪。在媒體鋪天蓋地的宣傳報道之下，蘇丹紅、孔雀石綠等這些過去不為人知的名詞，成了如今人們談?wù)摰慕裹c。由于公眾信息溝通渠道不健全，它帶來的一個直接后果便是——在物質(zhì)極豐富的今天，人們卻陷入了不知吃什么才安全的恐慌。據(jù)廣州市一項調(diào)查顯示，對于平時購買食品時是否擔心安全問題，80.7%受訪市民表示有不同程度的擔心。
然而，這種“恐慌”有必要嗎？這種認識正確嗎？要避免“有毒”食品，我們應(yīng)該采取什么措施？
指導(dǎo)專家：中國工程院院士、食品安全關(guān)鍵技術(shù)重大科技專項首席科學家陳君石教授
-2006年6月，北京發(fā)生因食用福壽螺感染廣州管圓線蟲事件，共計131人染病。
-2006年9月，上海發(fā)生瘦肉精中毒事件，300多人中毒入院。
-2006年11月12日開始，大批“紅心鴨蛋”被查出含有蘇丹紅Ⅳ號，致癌物蘇丹紅再次進入人們視野。
-2006年11月17日，大閘蟹、多寶魚、桂魚等便紛紛被爆出含致癌物孔雀石綠以及違禁抗生素。
俗話說，“民以食為天”。食品關(guān)系到每個人切身的健康，其安全的重要性自是不言而喻。然而，屢屢發(fā)生的食品安全事故、頻頻曝光的假冒偽劣產(chǎn)品、接二連三的食品中毒事件……以致“我們還能吃什么？”成了當下媒體上最為常見的一句詰問。言下之意，是目前已經(jīng)沒有絕對安全的食品。
“這是媒體炒作之下，公眾的一種不理智的心態(tài)！”面對“我們還能吃什么”這個問題，中國工程院院士、食品安全關(guān)鍵技術(shù)重大科技專項首席科學家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在接受《家庭醫(yī)藥》記者采訪時這樣說。
實際上，在包括陳君石院士在內(nèi)的眾多食品安全專家看來，中國的食品安全問題并沒有如某些媒體報道的那般可怕——
首先，我們在面對食品添加劑的時候太過敏感。食品添加劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)中不可或缺的一部分，它對各類食品的花色、品種、品質(zhì)、口感、營養(yǎng)和保存均有重要作用。食品工業(yè)如果沒有食品添加劑是不可想象的。以防腐劑山梨酸和山梨酸鉀為例，二者都是國際上公認的安全防腐劑，對人體無害。正是因為有了它們，產(chǎn)自新疆的香甜的葡萄干，才能在到達北京百姓口中的時候，依然新鮮如初。
其次，在當今社會中，追求食品的“零風險”是不現(xiàn)實也是不可能的。在我們身邊，每時每刻都存在著食品安全威脅：烤羊肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亞硝酸鹽、香煙的毒害也決不遜于蘇丹紅……除非生活在真空中，否則我們的身體總會受到不良物質(zhì)的攻擊。這在任何時代都是如此。目前世界上也沒有任何一個國家敢說自己的食品絕對安全，我們完全沒有必要對此惶惶不可終日。
其實，換一個角度來看，為什么現(xiàn)在會有這么多的食品安全事件曝光，說明我們的監(jiān)管制度更加完善，檢測手段更加先進了。
陳君石院士說：“事實上，從20多年來衛(wèi)生部每年進行的大規(guī)模全國市場抽檢結(jié)果看，我們的食品合格率從過去的50%左右提高到了90%，連醬油的合格率都在80%以上，進步是不小的。但老百姓對食品安全有更高的要求，這種要求也合情合理。”
從2002年開始，由科技部牽頭，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等部門合作進行“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大科技專項研究，從檢測、監(jiān)測、控制和示范四個方面入手，為政府監(jiān)管部門加強監(jiān)管力度、減少和控制食品污染提供關(guān)鍵技術(shù)手段。陳君石是項目的首席科學家。
過去工商執(zhí)法人員檢查“問題食品”，大多靠目測、鼻嗅等感觀鑒別和經(jīng)驗判斷，局限性很大。科技人員在建立和完善安全標準的基礎(chǔ)上，發(fā)明了快速檢測試劑盒、食品檢測車等設(shè)備，讓執(zhí)法人員底氣倍增。目前，在全國許多大中城市都配備了食品檢測車，20分鐘即可測出蔬菜農(nóng)藥殘留、30分鐘就能檢出甲醛，還能監(jiān)控吊白塊、雙氧水、亞硝酸鈉等違禁添加劑，共涉及10多個種類210多個產(chǎn)品，一上午可以對數(shù)家超市進行抽檢。
“提高檢測水平，是我們工作的一大重點。”陳君石說，通過攻關(guān)，現(xiàn)在他們開發(fā)的技術(shù)可以有效檢測農(nóng)藥、獸藥殘留，霉菌，天然毒素和病原微生物，一個樣品就能檢查150多種農(nóng)藥殘留。禽流感、新城疫快速檢測試劑盒將過去21天才能完成的工作縮短到4個小時，而且結(jié)果非常牢靠。在防控禽流感的過程中，這些技術(shù)在全國范圍得到了廣泛應(yīng)用。快速食品安全檢測箱甚至登上了神舟飛船，用于檢測太空食品。
因此，面對目前頻發(fā)的食品安全問題，我們應(yīng)該關(guān)注和重視，但媒體和公眾都應(yīng)“有一說一”，不要見風就是雨，夸大其詞，老百姓更應(yīng)該以平和的心態(tài)，理智面對。
當然，食品營養(yǎng)專家也指出，理智面對絕不是當防不防，在享受美味佳肴、便利生活的同時，也應(yīng)該學會破解食品安全問題，最大限度地保護自己的健康，不受“有毒”食品的侵害。
食品營養(yǎng)專家為我們總結(jié)出防范有毒食品損害健康的3大招數(shù)。
如果我們冷靜地看待各類食品安全事件，就可以發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)有毒有害物質(zhì)要對人體造成危害，都是以一定的攝入量為前提的。
以蘇丹紅為例，在衛(wèi)生部發(fā)布的《蘇丹紅危險性評估報告》中指出，蘇丹紅誘發(fā)動物腫瘤的劑量是一個人可能攝入劑量的10萬～100萬倍，一個人要吃1200個“紅心鴨蛋”才有可能導(dǎo)致危害。也就是說，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，致癌危險性不大。當然，蘇丹紅可在人體內(nèi)蓄積，如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品，就會增加其致癌的危險性。
陳君石院士指出，食品中含有有毒成分，并不等于食品就是有毒的。一種食物的成分是否對人體有害，關(guān)鍵看攝入量的多少和時間的長短，再好的食鹽一次吃多了一樣會中毒；就連毫無節(jié)制地大量喝水，也會造成“水中毒”。反觀各種“有毒”的添加劑或殘留物，特別是各種香精、色素、防腐劑，除個別已經(jīng)淘汰的品種外，絕大多數(shù)在常規(guī)劑量下都是安全的。就連臭名昭著的瘦肉精、孔雀石綠，除非長期大量攝入，均不足以對人體造成危害。
專家還指出，不吃一切看起來“危險”的食品，這種行為同樣危險。因為這種對食物安全的恐慌，有可能帶來膳食營養(yǎng)質(zhì)量的下降。有些人因為害怕農(nóng)藥不敢吃綠葉蔬菜，因為害怕蘇丹紅不敢吃蛋類，因為害怕抗生素不敢喝牛奶……而這些食品正是人體營養(yǎng)素最重要的來源。長期營養(yǎng)不均衡給人體帶來的風險，超過偶爾吃一個含有蘇丹紅的鴨蛋。
可見，對于老百姓來說，破解食品安全問題最重要也是最簡單的，就是樹立飲食多樣化原則。豐富食品的種類，自然會減少單種食物的攝入量，在安全劑量下，身體的安全防線就不會被突破。
總之，什么都吃、什么都不要多吃，不但可以做到營養(yǎng)均衡，也能有效避免“危險”食品帶來的侵害。
對于食品安全，國家其實早已在著手構(gòu)建一個監(jiān)管體系，對于檢驗、認證合格的，食品包裝上就會印制相關(guān)的標識。作為老百姓，我們只需要認識它們并留心看食品的保質(zhì)期就可以了。
QS是英文Quality Safety(食品安全)的縮寫。擁有此種標識，表示該食品的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過了國家的審查，食品各項指標均符合國家有關(guān)標準的要求。所有QS號碼均由12位數(shù)字組成，消費者可上國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢，將QS碼輸入，看是否和企業(yè)產(chǎn)品相對應(yīng)，可以立即辨別真假。
擁有此種標識，說明這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全化學農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。它可以保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。
綠色食品并非簡單指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。選購時要注意，只有包裝上同時帶有右側(cè)圖標和以“LB”開頭的編號才稱得上真正的綠色食品，否則便是假冒的。
有機食品這一名詞是從英文Organic Food直譯過來的，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品。
當然，擁有這些標識的產(chǎn)品，通常都是擁有自主品牌的產(chǎn)品。現(xiàn)在，在食品加工的各行各業(yè)都已形成了一些叫得響的品牌。面對來之不易的取得百姓信任的品牌，企業(yè)自然倍加珍惜，從而嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量。同時，這些大企業(yè)還隨時接受著國家和消費者的監(jiān)督。因此，相信、購買品牌食品，食品安全較有保障。
食品從生產(chǎn)者手中要進入千家萬戶，還要經(jīng)過一道環(huán)節(jié)，那就是零售商。相對傳統(tǒng)的菜市場而言，大型連鎖超市會將食品質(zhì)量安全放到更加重要的位置，注重自律。同時，超市的統(tǒng)一經(jīng)營也為統(tǒng)一管理、國家有關(guān)部門的統(tǒng)一監(jiān)管提供了可能，新聞媒體的隨時關(guān)注，使超市的行為隨時都“攤在陽光下”，接受社會的監(jiān)督，這也為食品安全增加一層保障。
