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在目前的中國，市售的大眾化的啤酒所謂“好”一般有以下特質(zhì)：
（1）外觀上酒體金黃透亮，無懸浮物，泡沫潔白細膩掛杯
（2）喝上去感覺清爽，沒有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征
（3）只有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服
（4）不糊口，就是喝到嘴里沒有什么粘滯感
（5）殺口力強，就是能感到CO2對口腔和舌頭的刺ji
（6）沒有fu敗味道，這是啤酒釀造過程中微生物沒有控制好導致的
（7）沒有明顯的甜味，這一般是沒發(fā)酵完全導致的
2、同一牌子的不同價格的啤酒到底有什么區(qū)別？
釀造的成本占整個啤酒的成本比重并不高，大概只占10-15%左右，對最終價格影響甚微，大頭還是包裝費用和營銷費用，其中營銷費用（比如物流費用、超市和酒店的進場費、經(jīng)銷商的返利、廣告費等）就至少占一半以上，同一品牌而包裝不同的酒很多其實釀造原料和工藝都是幾乎沒差別的。一般一個年產(chǎn)20萬噸的工廠，其母啤酒一般不超過3個，哪怕50萬噸的工廠一般也不會超過5種，否則會難以有效管理，而他們的SKU(可以簡單理解為成品的包裝形式)可以有幾十種，這幾十種成品全是來自這少數(shù)幾種母液。所以你喝的同一品牌的4-5元一瓶的和2-3元一瓶的酒體的原料和工藝很可能其實并無多大差別。
3、常喝啤酒就一定會有啤酒肚嗎？
喝啤酒是否發(fā)胖和啤酒種類和喝的量都無關(guān)，而是和你喝的時候吃的食物有關(guān)，因為啤酒本身熱量不高，一瓶啤酒本身的熱量并不比一小片切片面包更高，而且都是干熱量，不會轉(zhuǎn)化為脂肪。啤酒有開胃的作用，會讓你在喝酒的時候不知不覺多吃東西，因而導致發(fā)胖，如果你只喝酒，而有意識地控制少吃東西，那發(fā)胖的可能性就比較低。
4、我很愛國，現(xiàn)在到底哪些啤酒算國產(chǎn)的？
下面是國內(nèi)幾個主要啤酒品牌所屬公司股份構(gòu)成中的外資部分：
青島的二股東是日本朝日（持股19.99%，除深圳工廠外不參與具體管理）
華潤雪花的二股東是世界第二大啤酒商SAB-Miller（持股49%，不參與具體管理）
哈爾濱、雪津由外資百威英博全資控股（持股100%）
重啤的大股東是外資嘉士伯（持股29.71%，參與具體管理）
珠江的二股東是百威英博（持股28.56%，不參與具體管理）
金威的二股東是華潤雪花（持股21.37%，不參與具體管理）
燕京是完全的國資+公眾股份，沒有任何外資股份
金星、金士百是完全的民資，沒有任何外資股份
5、聽說現(xiàn)在假啤酒挺多，怎么鑒別真假啤酒？
首先澄清一個概念，和假白酒、假紅酒不同，假啤酒是勾兌不出來的，至少目前還沒有這個技術(shù)，就算有成本也非常高。現(xiàn)在所謂的假啤酒絕大部分都是用低檔啤酒灌到高檔的瓶子里再貼上高檔的商標仿冒高檔啤酒，這種假啤酒幾乎都是地下手工作坊式加工，加工環(huán)境非常惡劣，在食品安全上存在很大風險，危害較大，此外還有部分假啤酒是正規(guī)的小廠違法貼牌生產(chǎn)，因違法風險很高，故所占比例很少，而且在食品安全方面也比前者有保證，因此下面主要討論的如何鑒別前者：
1、看標簽，真的標簽印刷精美，不易褪色，字體清晰，標簽位置貼的比較正，而假的往往字體模糊，容易褪色，貼得往往歪歪斜斜，但有的作假者能搞到真的標簽，所以這點有時不可靠。
2、看噴碼，真的都是用高級的全自動噴碼機，噴碼牢固，清晰，不容易擦掉，假的都是用手工噴碼或者是半自動噴碼機，字跡模糊，容易擦掉。另外有些假啤酒瓶身和瓶蓋上標注的日期不一樣。
3、看瓶蓋：真的瓶蓋都是正規(guī)廠家出品，生銹的很少，而假的瓶蓋則多是一些小廠做的或者是回收使用的，生銹的較多。
1、真的高檔啤酒都是用全自動的灌酒機灌裝，酒液的溶解氧控制的很好，開蓋后能聞到啤酒特有的清香味，而假的大都是手工灌裝，溶解氧幾乎沒法控制，酒體很快就被氧化，因此開蓋后能聞到明顯的氧化的味道（類似于紙板或者面包的味道），即使生產(chǎn)日期很近。
2、真的啤酒微生物控制得很好，酒體不容易變質(zhì)，而假的往往因加工環(huán)境惡劣，微生物難以控制，放的時間稍長一點就會出現(xiàn)渾濁等變質(zhì)現(xiàn)象。
6、進口的德國啤酒這么多，那種算最好的?。?/p>
德國就沒有所謂全國范圍的著名啤酒品牌，市場占有率最大的瓦倫丁也只不過占德國國內(nèi)市場的6-7%而已，和中國市場的四大巨頭簡直沒法比。
德國啤酒市場和中國大不一樣，是一個非常分散的市場，口味極其繁多，不像中國啤酒同質(zhì)化嚴重，德國幾乎每個城市甚至每個小鎮(zhèn)都有自己鐘愛的品牌，口味都是有很大區(qū)別的，就算著名，也只能說在品牌所在那個地方著名，放在德國全國是很難被承認的。
現(xiàn)在國內(nèi)市場代理商銷售的所謂著名德國啤酒品牌，幾乎都是自己吹出來的，有些甚至在德國國內(nèi)都沒得賣的，就是國內(nèi)代理商在德國隨便找小廠貼牌生產(chǎn)的，反正普通消費者也不可能去調(diào)查這些品牌的來龍去脈。
作為一個您身邊的葡萄酒專家，在這樣一個造假泛濫，信任缺失的世界，怎么才能不買到假的紅酒呢？如何分別真假紅酒，下面就讓酒點整來告訴大家！~！
即這類酒里完全沒有葡萄汁的成分，用香精、酒精、色素加水調(diào)配起來的。這種假酒最低劣，因為味道極差，且毫無營養(yǎng)價值，你喝起來的時候就跟喝酒精兌水沒區(qū)別。對人體害處完全取決于小作坊用的什么酒精吧。
1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行；
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉淀；
4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；
5.這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應，那么紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的準確率。那么為什么不是100%呢？那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。
這種酒的假，就像是假LV那樣的假，它也是個真包，也能背，外形也差不多，但還是假的。
這種酒你可以喝，且放心大膽的喝，越是高仿的酒，越能喝。就好像你背個假LV也不會把肩膀背斷一樣。
這里我舉個例子。有一種酒叫拉菲傳奇，是拉菲集團旗下的入門產(chǎn)品，早些年國內(nèi)的零售定價155/瓶，現(xiàn)在不知道行情了。就是下面這種酒。
這種有著拉菲的名頭，其實非常普通的酒，就好像五糧液酒廠旗下某款低端產(chǎn)品一樣。好賣，很受只認牌子的人的追捧。因此假貨橫行。
不過這種拉菲的假酒，往往要比真酒好喝，為什么？
拉菲傳奇是波爾多的產(chǎn)品，因為產(chǎn)量非常大，品質(zhì)并不是很高，他帶有低端波爾多酒普遍存在的問題：偏寡淡且口味生青。說的具體一點就是果味不夠濃郁，并且?guī)в幸恍┥鷿念愃魄嘟芬粯拥牟怀墒旃麑嵉目诟小６俚睦苽髌?，用的原酒盡管產(chǎn)量也非常大，但是很可能是法國南部甚至是西班牙的原酒，那里盛產(chǎn)低端酒，因為氣候比波爾多要熱的多，葡萄很容易成熟，即便產(chǎn)量很大，也至少能實現(xiàn)不錯的果味。而且便宜。
拉菲傳奇官方指定的零售價是155元，批發(fā)價是116元，水貨拉菲傳奇大約在80-90元，假貨的價格不到水貨的一半。而跟假貨品質(zhì)差別不大的西班牙或者法國南部的餐酒，批發(fā)價則在30元左右，對于極可能是原酒在國內(nèi)裝瓶的假酒，其成本會更低，因此假貨商有足夠的利潤。
一般來講，如果是原瓶進口葡萄酒，可以從酒標上了解其信息。按照海關(guān)規(guī)定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規(guī)的中文背標。
進口法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75clE，而不是國內(nèi)常用的750ml。
原瓶進口葡萄酒的日期標注與國內(nèi)也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為L7296A0611：58，其中L7代表2007年，296代表在法國時間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產(chǎn)線編號，11:58是精確的出廠灌裝時間。
原瓶進口葡萄酒的背部都會標注一個13位的國際條形碼，其中第1-3位數(shù)字是國家代碼；第4-8位數(shù)字是廠商代碼；第9-12位數(shù)字是廠商內(nèi)部商品代碼；第13位數(shù)字是校驗碼。
條形碼的第一個數(shù)字代表著不同的國家，比如0是美國、30-37是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。
一般原瓶進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，因為其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌標識符號作用，不需封死，所以可以轉(zhuǎn)動。但有些國內(nèi)的假酒或仿酒由于擔心酒塞密封性能差，所以也將酒封一并封死，反而留下紕漏。
一般來說，木塞上的文字會與酒標上的內(nèi)容一致，比如酒莊名稱、生產(chǎn)批號等等，但國內(nèi)的灌裝酒在細節(jié)處很難做到，消費者需要仔細分辨。
最后給大家一些建議，如何才能盡量避免買到假酒。
1、盡量不要到超市去選購葡萄酒。
現(xiàn)在很多人抱著養(yǎng)生保健的期待買酒，而超市的葡萄酒本身就很廉價，是否有保養(yǎng)功效就更難說了。
2、盡量找到穩(wěn)定的渠道選購葡萄酒。
在淘寶天貓東一家西一家，每一次都有可能是假酒。挑選一個酒商，確認了他們貨源的可靠性，在他提供的酒款里，再來挑選你想要的酒，不失為一中種省心又省事的好方法。
